Resep Camilan yang Lagi Populer : Aci Ngambay yang Original dan Rasa Pedas

TRIBUNTANGERANG.COM - Baru-baru ini ada camilan yang lagi viral, disebut dengan Aci Ngambay, atau cibay.

Aci ngambay atau lebih sering disebut cibay merupakan jajanan khas dari Jawa Barat.

Sama seperti kebanyakan jajanan Jawa Barat, hidangan ini berbahan dasar tepung aci atau tepung tapioka.

"Seperti peracian dari tatar Sunda, cibay adalah singkatan dari beberapa versi," kata content creator Andriani Mareth lewat saluran YouTubenya More Than Dessertarian.

"Ada yang bilang aci ngambay ada yang bilang aci ngagebay," jelasnya.

Dalam Bahasa Sunda ngambay berarti berjuntai.

Baca juga: Jangan Buang Sisa Bahan Pangan, Cookpad Indonesia Bantu Bikin Resep Masakan

Hal ini menggambarkan aci yang digoreng dan tampak seperti berjuntai karena meleleh.

Berikut resep aci ngambay atau cibay dari YouTube More Than Dessertarian.

Resep aci ngambay

Bahan:

6 sendok makan tepung tapioka

500 ml air

kulit lumpia

1 sendok makan garam

1 sendok makan lada

1 sendok makan penyedap

daun bawang secukupnya

Daging kornet secukupnya

cabai bubuk secukupnya (opsional kalau suka pedas)

Cara membuat aci ngambay:

1. Campurkan air dengan tepung tapioka di teflon anti lengket. Aduk sampai rata.

Proses ini dilakukan tanpa menyalakan api kompor.

2. Masukkan daun bawang dan kornet secukupnya sesuai selera. Aduk lagi sampai rata.

3. Nyalakan api kompor dengan ukuran kecil. Aduk terus adonan, karena akan menggumpal dengan sangat cepat. 

4. Jika adonan aci sudah tampak bening, berarti sudah matang. Matikan kompor. Pindahkan ke wadah lain. Campurkan bubuk cabai jika sudah pedas. Diamkan 5-10 menit agar tidak terlalu panas.

5. Bungkus adonan aci dengan kulit lumpia. Bungkus dengan lipatan bentuk amplop seperti martabak telur agar tidak bocor ketika digoreng.

6. Goreng aci ngambay di minyak panas.

Resep cibay pedas 

Bahan : 

-  20 lembar kulit lumpia 
 
- 125 gram tepung tapioka
 
- 400 ml Air 
 
- 100 gram dada ayam
 
- 2 lembar daun jeruk 
 
- 2 batang daun bawang, rajang halus 
 
- 5 buah cabai rawit merah, rajang halus 
 
- 2 siung bawang putih, haluskan 

 - 1 sdt garam
 
- 1 sdt kaldu ayam bubuk 
 
- 1/4 sdt merica bubuk 
 
- Minyak goreng secukupnya
 
Bahan sambal: 
 
- 5 sdm Cabai bubuk kasar
 
- 2 siung Bawang putih, cincang halus
 
- 1 cm kencur, haluskan 
 
- 2 lembar daun jeruk 
 
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
 
- 2 sdm minyak 

Cara membuat : 

1. Rebus dengan garam sesuai selera dan daun jeruk. Setelah itu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir dengan garpu.

2. Dalam wadah besar campur tapioka, air, bawang putih halus, dan irisan daun bawang.

Beri 1 sdt garam (atau sesuaikan dengan selera), merica, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata sampai tapioka larut sempurna dan tidak ada yang menggumpal.

3. Masak dengan api kecil sampai mengental dan berwarna bening.

4. Masukkan ayam suwir, aduk sampai, matikan api. Biarkan sampai adonan menjadi dingin.

 5. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan 1 sendok makan adonan tapioka di ujung kulit lumpia, lipat sambil diratakan, rekatkan dengan air. Lakukan sampai semua adonan habis.

 6. Panaskan minyak, goreng cibay dengan api kecil sampai kulitnya renyah dan berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

 7. Buat Sambal Cabe Kering: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, kencur, dan daun jeruk sampai kering, masukkan cabe bubuk kasar dan kaldu bubuk, matikan api.

 8. Sajikan cibay selagi hangat dengan sambal cabe kering.

 TIPS
1. Untuk bahan isian, ayam suwir bisa divariasikan dengan irisan sosis ataupun bakso.

2. Isi adonan secukupnya agar tidak bocor, lipat agak longgar karena adonan tapioka mengembang ketika digoreng. (resepkoki) 

Sebagian Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Aci Ngambay, Jajanan Jawa Barat yang Acinya Meleleh"