Kuliner Jakarta dan Sekitarnya, Serabi Hijau Tetap Eksis, Intip Resep dan Cara Pembuatannya

TRIBUNTANGERANG.COM, BEKASI -- Serabi merupakan salah satu makanan tradisional yang mudah dibuat dan cukup digandrungi saat ini.

Kelezatan rasanya mampu mengundang perhatian dari banyak pecinta kuliner untuk mencicipinya.

Ditemui Wartakotalive.com, Teguh (23) merupakan anak pemilik dari Pendopo Serabi Hijau mengatakan bahwa usaha yang dirintis ayahnya ini sudah berdiri sejak 2019 lalu.

"Kurang lebih tiga tahun ayah saya membuka usaha ini," ucapnya di Pendopo Serabi Hijau yang berlokasi di Jalan Baru Perjuangan No.21, Teluk Buyung, Bekasi Utara, Minggu (23/10/2022).

Adapun tiga jenis varian kuah serabi yang ditawarkan dikedai tersebut yakni serabi durian, serabi pandan, dan serabi nangka.

Harga yang dibanderol juga sangat terjangkau untuk satu porsi (isi 10) serabi pandan Rp 25.000, sedangkan untuk serabi durian dan nangka Rp 30.000.

Jam operasional Pendopo Serabi Hijau Bekasi ini setiap Senin sampai Jumat dibuka mulai pukul 09.00 WIB hingga pukul 20.00 WIB. Sedangkan untuk Sabtu dan Minggu dibuka mulai pukul 07.00 WIB sampai 20.00 WIB.

Wartakotalive.com melihat langsung proses pembuatan serabi hijau tersebut.

Baca juga: Kuliner Jakarta, Es Krim Baltic Kudapan Legendaris di Jakarta Pusat Sejak Tahun 1939

Baca juga: Kuliner Jakarta, Rindu Donat Kampung, Sambangi Donat Kentang Ellie di Glodok

Proses pembuatan masih sangat tradisional dengan menggunakan tungku kecil dan kayu bakar.

Adapun bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat serabi hijau yakni daun suji dan pandan, tepung beras, tepung terigu, santan, garam, telur dan baking soda.

Cara pembuatannya yaitu;

1. Rebus santan hingga matang sambil diaduk-aduk agar tidak pecah. Angkat dan biarkan dingin.

2. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung kanji, telur, dan garam.

3. Aduk rata sambil menuangkan santan sedikit demi sedikit hingga jadi adonan kental, lalu masukkan ragi instan.

4. Blender daun suji dan daun pandan, lalu disaring dan airnya langsung dicampurkan ke adonan sehingga menghasilkan warna hijau yang menarik.

5. Diamkan hingga 30 menit.

6. Panaskan teflon atau cetakan serabi. Oles sedikit minyak atau margarin. Tuang satu sendok sayur adonan. Masak dengan api kecil dan biarkan hingga berlubang-lubang dan matang sendiri. Angkat, sisihkan.

Selanjutnya membuat kuah serabi yakni di antaranya ;

1. Campur santan, gula merah, gula pasir dan garam. Rebus sambil diaduk-aduk.

2. Setelah itu masukkan santan cair dan durian lumat. Masak lagi hingga mendidih sambil diaduk-aduk hingga kuah mengental dan sedap.

Serabi siap dihidangkan dan dicicipi menggunakan kuah durian. (m27)