Resep Gulai Kambing Rendah Kolesterol dan Tidak Bau Prengus

TRIBUNTANGERANG.COM,  JAKARTA -- Tak hanya sate, gulai kambing masih menjadi salah satu masakan favorit ketika Iduladha. 

Memasak daging kambing untuk dijadikan gulai kambing memang perlu keterampilan khusus agar dagingnya tak bau prengus.

Bau prengus, yakni bau khas daging kambing yang bila tidak pintar mengolahnya muncul bau ini yang sangat mengganggu cita rasa olahan daging kambing. 

Selain itu, terdapat tantangan tersendiri ketika harus memakan gulai kambing yaitu soal kolesterolnya.

Baca juga: Perjuangan Rosyid Mulai dari Cari Rumput hingga Jadi Jutawan dari Usaha Berdagang Kambing

Baca juga: Kisah Mahasiswi Cantik Jadi Penjual Kambing di Pasar Wonogiri, Manfaatkan Kuliah Masih Daring

Lantas, bagaimana resep gulai kambing yang rendah kolesterol?

Melansir dari laman cookpad.com @/cook_dapurnadia, berikut ini resep gulai kambing rendah kolesterol.

Resep Gulai Kambing Rendah Kolesterol

Bahan Gulai Kambing :

1 1/2 kg daging kambing

1/2 butir kelapa

6 siung kecil bawang merah

2 siung besar bawang putih

4 buah cabai merah keriting ukuran sedang

2 ruas kelingking kunyit

1 ruas jempol jahe

1 sdt ketumbar

2 butir kemiri

1 sdt jinten

6 lembar daun jeruk

4-5 batang sereh

1/2 buah tomat

Secukupnya garam

Secukupnya gula

1 bungkus Kaldu sapi

Cara Membuat Gulai Kambing :

1. Sebelum direbus, balurkan garam pada daging supaya daging cepat empuk dan tidak bau prengus. Kurang lebih 1 jam didiamkan.

2. Selanjutnya, rebus daging kambing tanpa dicuci, kecuali ada kotoran (seperti pasir). Trik ini juga supaya daging tidak alot dan berbau prengus.

3. Rebus sekitar kurang lebih 1 jam sampai lemak daging luntur, dan buang air rebusan pertama yang berwarna keputihan (rebusan pertama melunturkan lemak jahat dari daging). Trik ini digunakan supaya daging kambing yang nantinya dikonsumsi rendah kolesterol.

4. Rebus kembali dengan menggunakan air bersih yang baru selama kurang lebih 15 menit.

5. Parut kelapa dan ambil santannya. Perasan pertama (santan kental) disisihkan untuk dimasukkan di akhir. Sedangkan perasan kedua (santan cair) dimasukkan lebih awal ke dalam panci yang berisi daging kambing dan air rebusan kedua . Tambahkan sekitar 2-3 gelas air dan aduk rata.

6. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, sereh, dan tomat.

7. Bumbu halus ditumis sebentar dengan sedikit minyak. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan sereh. Tumis sampai harumnya keluar. Tuangkan air sedikit supaya tidak gosong.

8. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis beserta daun jeruk dan sereh ke dalam panci yang berisi campuran santan cair dan daging. Masak dengan api sedang sambil diaduk. Masukkan irisan tomat.

9. Masukkan kaldu penyedap, gula, dan garam. Koreksi rasa.

10. Setelah kuah dan bumbu sudah larut sempurna. Masukkan santan kental yang tadi disisihkan. Aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat setelah kuahnya mendidih.

11. Gulai Kambing Rendah Kolesterol siap dihidangkan. (m27)