TRIBUNTANGERANG.COM - Menjelang Natal dan Tahun Baru, setiap yang merayakan pasti menyiapkan diri dengan aneka hidangan kue dan masakan.

Layaknya hari raya, maka para perayaan Natal kue kering yang disajikan tentu tidak jauh beda dengan Lebaran dan hari keagamaan lainnya. 

Berikut ini TribunTangerang.com akan berbagi resep kue kering klasik seperti Kastengel,  Nastar dan Thumbprint Cookies dari Chef Devina Hermawan. 

1. Kastengel Renyah 

Untuk 80-100 buah 

Bahan:

90 gr mentega wijsman

90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi

10 gr gula halus

2 butir kuning telur (ukuran besar)

50 gr keju parmesan parut

50 gr keju edam parut

50 gr tepung maizena

200 gr tepung protein rendah

4-8 gr baking powder (selera)

2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)

10 gr susu bubuk

Topping:

1 butir kuning telur

½ sdm susu cair

Pewarna kuning secukupnya

Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Cara Membuat : 

1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang

2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar

3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata

4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan

5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering

6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera

7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel

8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam

9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue

10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.

Baca juga: 3 Resep Kue Kering Natal yang Mudah Dibuat, Beda dari Biasanya

Baca juga: 3 Resep Olahan Mangga yang Segar : Mango Sago, Es Krim Mangga Hingga Sticky Rice

2. Nastar Lembut 

Resep nastar dari Chef Devina Hermawan ini katanya sudah turun temurun. Dijamin enak dan bakal ketagihan. 

Bahan:

250-280 gr tepung terigu all purpose / sedang 

100 gr maizena

125 gr mentega wijsman

125 gr margarin

110 gr susu bubuk

110 gr gula halus

2 butir kuning telur

75 gr keju parut

Bahan selai nanas:

750 gr nanas parut

150 gr gula pasir

5 buah cengkih

1 sdm mentega wijsman

1 sdm margarin

Bahan olesan nastar:

3 butir kuning telur

2 sdm susu cair

1 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. Untuk isian. Masak nanas parut, cengkih, dan gula hingga airnya habis, tambahkan mentega dan margarin. Masak hingga mengental

2. Buat adonan nastar. Kocok mentega, margarin, dan gula halus, tambahkan kuning telur aduk rata

3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk

4. Tambahkan keju parut. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu uleni

5. Ambil kurang lebih 5 gr adonan, pipihkan

6. Isi dengan selai nanas, tutup lalu bentuk bulat

7. Panggang dengan suhu 140 derajat selama 30-35 menit menggunakan api atas bawah

8. Oles permukaan nastar dengan campuran kuning telur, susu cair, dan minyak

9. Panggang lagi selama 10-15 menit

10. Nastar siap disajikan

3 . Thumbprint Cookies

Resep Kue Kering Coklat Cookies. Hallongrotta atau yang lebih dikenal Thumbprint Cookies merupakan kue kering khas Swedia yang diberi lubang menggunakan jempol dan diisi selai buah.

Untuk isian pakai Ovomaltine Crunchy Cream. Gurihnya mentega berpadu dengan manis dan sensasi crunchy dari selai cokelat Ovomaltine.

Bahan adonan cookies:

125 gr mentega

60 gr gula halus

1 butir kuning telur

150 gr tepung protein rendah

50 gr maizena

50 gr susu bubuk

½ sdt garam

1 sdt ekstrak vanila

Bahan filling:

5 sdm Ovomaltine Crunchy Cream

5 sdm susu cair

Cara membuat :

1. Aduk mentega, gula halus, susu bubuk, maizena, kuning telur, ekstrak vanila, dan garam menggunakan spatula hingga tercampur rata

2. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata jangan sampai over mixing

3. Taburi talenan dengan tepung maizena, roll adonan lalu potong-potong sama rata. Bulatkan adonan dan tata di atas loyang yang sudah dialasi baking paper

4. Lubangi adonan dengan ditekan sendok atau ibu jari. Panggang di suhu 150°C selama 10 menit

5. Tekan lagi adonan agar membentuk cekungan. Panggang lagi 10 menit

6. Untuk filling, campurkan Ovomaltine Crunchy Cream dan susu cair. Aduk rata lalu masukkan ke piping bag

7. Jika isian akan ikut dipanggang, panggang cookies setengah matang lalu semprotkan ovomaltine pada cookies, lalu panggang di suhu 100°C selama 5-10 menit hingga kecokelatan

8. Jika isian tidak dipanggang, semprotkan isian ovomaltine pada cookies yang sudah matang

9. Sajikan dengan taburan gula halus. (*)