5 Cara Mengempukkan Daging Sapi Tanpa Presto, Cuma Pakai Bahan Dapur Ini

TRIBUNTANGERANG.COM - Mengempukkan daging sapi tanpa panci presto ternyata bisa dilakukan dengan cara sederhana dan bahan dapur yang mudah ditemukan.

Mulai dari baking soda, garam, hingga cuka, ada berbagai trik praktis yang bisa membantu melunakkan tekstur daging tanpa perlu memasak terlalu lama.

Metode ini cocok diterapkan untuk berbagai olahan, terutama saat menyiapkan hidangan spesial seperti Iduladha agar daging tetap empuk dan lezat.

Dilansir dari Sajian Sedap, berikut beberapa trik yang bisa dicoba agar daging sapi menjadi lembut dan mudah dikunyah.

1. Gunakan Baking Soda

Baking soda dikenal mampu membantu melunakkan tekstur daging. Bahan ini bekerja dengan meningkatkan pH pada permukaan daging sehingga seratnya menjadi lebih lembut.

Untuk satu kilogram daging, cukup gunakan sekitar 15 gram baking soda. Caranya, balurkan baking soda ke seluruh permukaan daging yang sudah dibersihkan, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum dimasak.

Selain dibalurkan langsung, baking soda juga bisa dilarutkan ke dalam air untuk merendam daging beberapa saat.

2. Manfaatkan Bubuk Kopi

Selain untuk minuman, bubuk kopi ternyata bisa dipakai untuk membantu mengempukkan daging. Kandungan enzim protease di dalam kopi dapat membantu memecah protein pada daging.

Caranya cukup mudah, yakni melarutkan sedikit bubuk kopi ke dalam air, kemudian gunakan larutan tersebut untuk melumuri daging. 

Diamkan beberapa saat sebelum diolah.

Namun, penggunaan kopi sebaiknya tidak berlebihan agar rasa asli daging tetap terjaga.

3. Lumuri dengan Garam

Garam dapur juga bisa menjadi alternatif pengempuk alami. Garam membantu memecah serat otot daging tanpa mengubah cita rasanya secara signifikan.

Taburkan garam ke seluruh bagian daging, lalu diamkan sekitar satu hingga dua jam. Setelah itu, bilas daging dan keringkan permukaannya sebelum dimasak. Cara ini cukup sering digunakan untuk membuat tekstur steak menjadi lebih lembut.

4. Pakai Cuka Putih

Cuka putih dapat membantu melunakkan serat daging, terutama saat memasak steak.

Anda bisa menambahkan satu hingga dua sendok makan cuka putih saat proses memasak.